Некоторые специализированные преимущества использования сухих молочных продуктов ПЕПМАКС:

в производстве хлеба:

• Больше объема и лучший внешний вид;
• Повышенная мягкость/эластичность;
• Лучшая поджаристость (лактозная реакция Мэйларда (Maillard));
• Улучшение цвета хлебной корочки;
• Замедление появления прогорклого вкуса;
• Увеличение срока хранения (зачерствение) готовых продуктов.


ПРЕДОСТАВЛЯЕМ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ
с применением сухих молочных продуктов ПЕПМАКС

Хлебные изделия из пшеничной муки:

Хлеб «Городской» из пшеничной муки 1-го сорта;
Хлеб «Белорусский молочный» из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта;
Хлеб «Ситный молочный» из пшеничной муки 1-го сорта;
Хлеб «Домашний» из пшеничной муки 1-го сорта и 2-го сорта;
Хлеб «Полесский» из пшеничной муки высшего сорта;
Хлеб «Молочный» из пшеничной муки высшего сорта;
Хлеб для сандвичей.

Булочные изделия (штучные):

Батоны нарезные «Молочные» из пшеничной муки высшего и 1-го сорта;
Булка «Черкизовская» из пшеничной муки 1-го сорта.

Сдобные изделия:

Булочки слоеные из пшеничной муки высшего сорта;
Булочки с кремом из пшеничной муки высшего сорта;
Булочки сдобные из пшеничной муки высшего сорта;
Булочки сдобные с помадкой из пшеничной муки высшего сорта;
Булочка «Октябренок»;
Пироги домашние;
Московская плюшка из пшеничной муки высшего сорта;
Блины;
Оладьи.

Бараночные изделия:

Баранки молочные из пшеничной муки 1-го сорта.

Сухарные изделия:

Сухари сдобные молочные из пшеничной муки высшего сорта.

Диетические изделия:

Хлебцы диетические отрубные с лецитином из смеси муки 1-го сорта и пшеничных отрубей;
Булочки диетические с лецитином;
Булочки диетические с лецитином сладкие;
Булочки повышенной калорийности (лимонные, шафранные, ванильные) штучные из пшеничной муки 1-го сорта.

Национальные хлебобулочные изделия:

Россия:
Хлеб «Татарский» молочный из муки 1-го сорта;
Хлеб «Донской» из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочка «Невская» из пшеничной муки высшего сорта.

Украина:
Булочки «Дарницкие» из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочки «Луганские» из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочки с крошкой из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочки детские молочные из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочки улучшенные из муки пшеничной высшего сорта;
Сайки детские из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочки сдобные (севастопольские, харьковские, ароматные, «Ромашка»);
Паляница «Киевская» из пшеничной муки 1-го сорта;
Калачи «Волынский» и «Уманский»;
Калач «Юбилейный» из муки пшеничной высшего сорта.

Молдова:
Колэчел из муки пшеничной 1-го сорта;
Рулетик детский из муки пшеничной 1-го сорта;
Калачик с маком из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочка «Ласточка» из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочка «Бельцкая» из муки пшеничной 1-го сорта;
Булочка с орехами из муки пшеничной высшего сорта.

Беларусь:
Витушка молочная из муки пшеничной 1-го сорта.

Литва:
Хлеб «Немуно» заварной из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 2-го сорта;
Булочки «Тульпе» из муки пшеничной 1-го сорта;
Батоны «Лимонные» из пшеничной муки высшего сорта;
Булочка с творогом из пшеничной муки 1-го сорта;
Булочка «Пасагеле» из пшеничной муки высшего сорта.

Эстония:
Хлеб «Ярвасский» из ржаной обдирной муки;
Батон соленый из пшеничной муки высшего сорта;
Булочки (куклид) соленые из пшеничной муки высшего сорта;
Булка «Талинская» из пшеничной муки 1-го сорта;
Булка «Столовая» из пшеничной муки 1-го сорта;
Батончики «Лимонные» из пшеничной муки высшего сорта;
Булочка «Пионерская» из пшеничной муки 1-го сорта;
Ориссаарская булка из пшеничной муки высшего сорта.

Казахстан:
Баурсаки из пшеничной муки 1-го сорта;
Хлеб «Казахстанский» из пшеничной муки 1-го сорта;
Калач «Целинный» из пшеничной муки 1-го сорта.