Некоторые специализированные преимущества использования сухих молочных продуктов ПЕПМАКС:

в производстве шоколада:

• Вывод из рецептуры M.G.L.A.;
• Улучшение органолептических качеств шоколадных изделий.

в выпечке:

• Увеличивает выход;
• Больше объема и лучший внешний вид;
• Повышенная мягкость/эластичность;
• Лучшая поджаристость (лактозная реакция Мэйларда (Maillard)).

в производстве кремов:

• Улучшает связывание воды;
• Устойчивый синерезис (синерезис – процесс отделения влаги в готовом продукте).


ПРЕДОСТАВЛЯЕМ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ
с применением сухих молочных продуктов ПЕПМАКС

Шоколадные изделия:
• шоколад (плитки);
• шоколадная глазурь;
• кулинарный шоколад;
• шоколадная начинка;
• украшения из шоколада;
Крема:
• кондитерский крем;
• крем натилла;
• заварной крем;
• сливочный с яблочным соком;
Суфле молочное;
Начинка для пирожных;
Шоколадный мусс;
Молочный джем;
Помадка молочная;
Молочно-сахарный сироп;
Ирис;
Мягкий ирис;
Торты;
Пирожное;
Печенье;
Песочное печенье;
Крекеры;
Круассаны;
Начинка для круасанов;
Сдобные булочки;
Кексы;
Вафли.